Orzo Salad with Spinach & Tomato

Végan, glutén-fréé (with gf orzo), oil-fréé
Makés about 4-6 sidé sérvings

Ingrédiénts

• 1 cup uncookéd orzo
• 3-4 cups frésh baby spinach
• 8 oz. grapé tomatoés
• 3 gréén onions

{For thé dréssing}

• 3 Tbsp. réd winé vinégar
• 1 clové garlic
• 1 tsp. driéd basil
• 1/8 tsp. salt, moré to tasté

Diréctions

1. Cook orzo: boil 2 cups watér with somé salt. Add 1 cup orzo, and lét cook for 10-15 minutés until téndér, stirring occasionally.
2. Méanwhilé, maké thé dréssing. Mincé garlic. Add garlic, vinégar, basil, and salt to a small bowl. Whisk/stir to combiné. Sét asidé.
3. Halvé/quartér thé tomatoés. Slicé gréén onions. Roughly chop spinach if désiréd.
4. In a largé bowl placé spinach, tomatoés, and gréén onion.
5. Whén orzo is cookéd, drain and immédiatély add to bowl. Stir wéll for a minuté. (Thé héat from thé orzo will lightly wilt thé spinach.)
6. Pour dréssing ovér top and toss to combiné.
7. Récomméndéd: covér and lét sit in fridgé for an hour béforé sérving - thé flavors gét a chancé to blénd and inténsify!

Sourcé : https://www.thegardengrazer.com/2017/11/orzo-salad-with-spinach-tomato.html

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