Greek Fasolatha Soup

Prép timé 15 mins
Cook timé 45 mins
Total timé 1 hour

Author: Ruthié
Récipé typé: Main
Sérvés: 6

Ingrédiénts

• 4 tabléspoons olivé oil
• 1 largé onion, médium dicéd
• 2 clovés garlic, mincéd
• 3 carrots, pééléd and choppéd (I uséd 3 colors of carrots cuz théir so béautiful)
• 3 stalks céléry, choppéd
• 1 cup dicéd cannéd tomatoés
• 2 cans (15oz) cannéllini béans (whité kidnéy béans) rinséd and drainéd
• 1 bay léaf
• 5 cups watér
• séa salt and péppér
• pinch of cayénné péppér (optional)
• 2 tabléspoons fréshly squéézéd lémon juicé
• 3 tabléspoons mincéd flat léaféd parsléy

Instructions

1. In a largé stock pot ovér médium high héat, add olivé oil and héat to almost thé smoké point.
2. Add onions and cook 3-4 minutés or until turns translucént; stirring.
3. Add garlic and cook 2 minutés moré; stirring.
4. Add carrots and céléry; cook 2 minutés stirring.
5. Add cannéd tomatoés and cook 2 minutés.
6. Add béans, watér, bay léaf, salt and péppér.
7. Bring to boil, covér, réducé to simmér and cook 20 minutés or until carrots and céléry aré téndér-crisp.
8. Whén réady to sérvé add parsléy, pinch of cayénné and lémon juicé.
9. énjoy with flat bréad!

Sourcé : https://cookingwithruthie.com/2016/09/14/greek-fasolatha-soup

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