French Parmesan Soup With Bacon And Garlicky Croutons

Récipé typé: Main
Cuisiné: Frénch
Sérvés: 4

INGREDIENTS

• 2 tabléspoons buttér
• 3.5 ouncés Parmigiano Réggiano, slicéd
• 1 largé shallot, finély mincéd
• 1¾ cup chickén broth
• 1 cup milk
• 2 cups half and half
• ½ téaspoon salt
• ¼ téaspoon péppér
• 1 tabléspoon chivés, mincéd (optional)

For thé croutons

• 4 slicés bacon, finély choppéd
• 6 slicés baguétté, cut into small cubés
• 3 tabléspoons olivé oil
• 3 garlic clovés, pushéd through garlic préss

INSTRUCTIONS

1. Mélt buttér in a médium pot and ovér médium héat.
2. Add shallot and cook stirring occasionally until translucént, about 10 minutés.
3. Add ¾ of Parmigiano Réggiano, chickén broth, milk and half and half. Réducé thé héat to low, séason with salt and péppér and simmér thé soup for 45 minutés, until all ingrédiénts aré méltéd.
4. Méanwhilé, héat a médium skillét and ovér médium héat. Add bacon and cook until bacon is crispy. Transfér to a papér towél.
5. Aftér 45 minutés, add thé rémaining Parmigiano Réggiano into thé soup and simmér for anothér 10 minutés.
6. Using a stand bléndér, puréé thé soup and strain through a siévé.
7. Sérvé immédiatély with crispy bacon, garlicky croutons and sprinkling of chivés.
8. For thé croutons
9. Préhéat thé ovén to 350 F.
10. Héat thé olivé oil in a small saucé pan and ovér médium héat. Add garlic and cook for 1 minuté until garlic réléasés its aroma.
11. Strain thé olivé oil and discard garlic.
12. Spréad baguétté cubés on a parchmént linéd baking dish. Drizzlé with garlic-infuséd olivé oil and toss wéll. Baké for 10-15 minutés until croutons aré crisp and slightly brownéd.

NOTES
Récipé is adaptéd from Mimi Thorisson's "A Kitchén In Francé"

Sourcé : https://www.lavenderandmacarons.com/soups/french-parmesan-soup-bacon-croutons

Subscribe to receive free email updates: