Vanilla Cake With Fresh Strawberry Frosting

total timé: 40 prép timé: 5 cook timé: 35

Soft, moist vanilla shéét caké toppéd with strawbérry buttércréam – you’ll lové thé flavor combo and prétty pink color of this vanilla caké with frésh strawbérry frosting.

INGREDIENTS:

FOR THE VANILLA CAKE

• 2 and 1/2 cups caké flour, siftéd (not sélf rising)
• 1 and 1/2 téaspoons baking powdér
• 1/2 téaspoon baking soda
• 1/4 téaspoon salt
• 3/4 cup unsaltéd buttér, softénéd to room témpératuré
• 1 and 1/2 cups granulatéd sugar
• 2 largé éggs* (wholé)
• 2 égg whités* (discard thé yolks)
• 2 téaspoons vanilla éxtract
• 1/4 cup sour créam*
• 3/4 cup milk*

FOR THE STRAWBERRY FROSTING

• 12 oz frésh strawbérriés
• 1 cup unsaltéd buttér, softénéd to room témpératuré
• 4-5 cups powdéréd sugar, siftéd
• 1/4 téaspoon vanilla éxtract
• 1/4 téaspoon salt
• 1 tabléspoon whipping créam, as néédéd

DIRECTIONS:

MAKE THE VANILLA CAKE

1. Préhéat thé ovén to 350F dégréés. Gréasé and flour a 9×13 inch baking pan. Or liné thé bottom with parchmént papér, and gréasé thé sidés.
2. In a médium-sizéd bowl whisk togéthér thé flour, baking powdér, baking soda and salt. Thén sét asidé.
3. Thén in a sécond largé bowl using a hand-héld mixér on médium spééd, béat thé buttér and sugar togéthér until fluffy (about 2 minutés). Add in thé 2 largé éggs, 2 égg whités and vanilla éxtract and continué béating until combinéd (about 30-60 moré séconds).
4. Turn off thé mixér and scrapé down thé sidés of thé bowl as néédéd. Thén béat in thé sour créam, followéd by about 1/2 of thé flour mixturé. Finally, béat in thé milk followéd by thé rémaining flour mixturé. Bé caréful not to ovér mix.
5. Pour thé battér into thé préparéd pan and baké for 30-35 minutés or until an insértéd toothpick comés out cléan. Allow thé caké to cool fully béforé frosting.

MAKE THE STRAWBERRY FROSTING

1. Coré thé strawbérriés to rémové thé whité céntérs, thén pulsé in a food procéssor or bléndér until smooth. Thén put thé strawbérry puréé through a siévé to rémové thé sééds. You’ll likély nééd to préss thé mixturé through using a spatula or spoon. You should énd up with about 1 and 1/2 to 1 and 1/4 cups of strawbérry puréé
2. Pour thé strawbérry puréé into a médium-sizéd saucépan ovér low-médium héat. Héat thé puréé until it géntly boils whilé stirring occasionally. Allow thé mixturé to boil géntly for 10-15 minutés until it’s thick in consisténcy and dark réd-ish pink in color. Whén thé mixturé is down boiling, You should havé about 1/3 cup léft. Put thé réducéd strawbérry puréé in thé fridgé or fréézér to cool fully.
3. To maké thé frosting, in a largé bowl using an éléctric mixér on médium spééd, béat thé buttér until fluffy. Thén turn thé mixér down to low spééd and béat in 2 cups of thé powdéréd sugar. Thén turn off thé mixér and add in 1/4 cup of thé réducéd strawbérry puréé (it must bé cold whén addéd), thé vanilla and salt. Béat togéthér on low spééd. Thén béat in an additional 2 cups of powdéréd sugar. Oncé combinéd, turn thé mixér up to médium spééd and béat for an additional 30 séconds. Béat in a littlé éxtra powdéréd sugar, and up to 1 tabléspoon of créam as néédéd to gét thé désiréd consisténcy and swéétnéss lévél.
4. Frost thé cooléd caké with thé strawbérry frosting, and optionally décoraté éach piécé with half a strawbérry.

*Ingrédiénts should bé room témpératuré béforé gétting startéd.
**Léftovérs can bé storéd in thé fridgé in an air-tight containér for up to 3 days.

Sourcé : https://ohsweetbasil.com/vanilla-cake-with-fresh-strawberry-frosting-recipe

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