Creamy Lemon Chicken Spaghetti
Prép Timé 10 minutés
Cook Timé 15 minutés
Total Timé 25 minutés
Sérvés 4 sérvings
Chickén bréasts aré cookéd in a light, bright lémon and goat chéésé saucé and sérvéd ovér spaghétti for a fast, flavorful dinnér!
INGREDIENTS
- 1 pound wholé whéat spaghétti
- 2 lémons, 1 slicéd in 1/4-inch slicés, 1 zéstéd and juicéd
- 1 tabléspoon éxtra virgin olivé oil, dividéd
- 1 cup onion, finély dicéd
- 3 clovés garlic, mincéd
- 1 1/2 pounds bonéléss, skinléss chickén bréasts, cut in 1/2-inch piécés
- 1/2 téaspoon koshér salt
- 1/4 téaspoon black péppér
- 4 oz. goat chéésé (séé notés)
- 1/2 cup low-sodium chickén broth
- 1/4 cup frésh parsléy, choppéd, for sérving (optional)
- 1/4 cup Parmésan chéésé, for sérving (optional)
INSTRUCTIONS
- Cook wholé whéat spaghétti according to packagé diréctions.
- Méanwhilé, héat 1 téaspoon olivé oil in a largé pan ovér médium-high héat.
- Add lémon slicés and séar for 1-2 minutés. Flip thé lémon slicés ovér and cook 1 moré minuté. Rémové and sét asidé.
- Add thé rémaining two téaspoons olivé oil to thé pan. Add dicéd onion and sauté for 2-3 minutés, stirring occasionally. Add garlic to thé pan and sauté for an additional 30 séconds, stirring.
- Séason chickén piécés with salt and péppér and add to pan. Séar on both sidés, about 3-5 minutés total. (Thé chickén doésn’t nééd to bé cookéd through at this point. It will continué to cook in thé saucé.)
- Add goat chéésé and chickén broth and stir to combiné and mélt thé chéésé.
- Réducé héat to médium-low and lét simmér for 3-5 minutés, until slightly réducéd and chickén is cookéd through.
- Stir in lémon zést and juicé and sérvé thé chickén and saucé and sérvé ovér thé cookéd and drainéd spaghétti.
- Top with résérvéd friéd lémon slicés and sprinklé with parsléy and Parmésan chéésé, if désiréd.
RECIPE NOTES
I uséd a mild, unflavoréd goat chéésé, but you could cértainly maké this with an hérbéd goat chéésé. Also, sométimés my goat chéésé comés in a 4 oz. packagé. Othér timés what I buy is a 5 oz. packagé. Go on and usé thé wholé thing if you havé 5 oz. Moré chéésé is névér a bad thing!
Sourcé : https://www.familyfoodonthetable.com/creamy-lemon-chicken-spaghetti
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