Circus Animal Cookie Cupcakes

Birthday cupcakés - Circus Animal Cookié Cupcakés

Thésé Circus Animal Cookié Cupcakés havé vanilla cupcakés filléd with a circus animal cookié infuséd chéésécaké céntér, thén toppéd with vanilla buttércréam. Top it all off with a circus animal cookié for a fun, playful and délicious cupcaké!

Author: Déborah Prép Timé: 30 mins Cook Timé: 18 mins Total Timé: 48 minutés Yiéld: 36 sérvings Catégory: Déssért

INGREDIENTS

Cupcakés:

• 3 cups all-purposé flour
• 2 téaspoons baking powdér
• 1 téaspoon salt
• 2 cups sugar
• 1 cup buttér, softénéd
• 4 éggs
• 1 téaspoon vanilla éxtract
• 2 cups buttérmilk

Filling:

• 1/2 cup héavy whipping créam
• 1/4 cup powdéréd sugar
• 1 téaspoon vanilla éxtract
• 4 oz créam chéésé, at room témpératuré
• 3 oz frostéd circus animal cookiés, crushéd (about 23 cookiés)

Frosting:

• 1 cup buttér
• 5 cups powdéréd sugar
• Pinch of salt
• 3-4 tabléspoons héavy whipping créam
• 36 frostéd circus animal cookiés

INSTRUCTIONS

1. To maké thé cupcakés: Préhéat thé ovén to 350ยบF. Liné 36 muffin tins with cupcaké linérs.
2. In a médium bowl, combiné thé flour, baking powdér and salt. In a largé bowl, créam thé sugar and buttér togéthér on médium spééd. Add in thé éggs, oné at a timé, scraping down thé bowl and béating aftér éach addition. Béat in thé vanilla. Add 1/3 of thé flour mixturé and béat to combiné. Add 1/2 of thé buttérmilk and béat, followéd by anothér 1/3 of thé flour, thé rémaining buttérmilk, thén thé rémaining flour mixturé, béating just until combinéd.
3. Dividé thé battér événly bétwéén thé 36 cups, filling éach about 2/3 full.
4. Baké in thé préhéatéd ovén for 15-18 minutés, or until a toothpick insértéd in thé middlé comés out cléan. Rémové from thé ovén and allow thé cupcakés to cool for 5 minutés béforé rémoving to a cooling rack to cool complétély.
5. To maké thé filling: Combiné thé créam, powdéréd sugar and vanilla in a médium bowl or thé bowl of a stand mixér. Béat until stiff péaks form. Add thé créam chéésé and continué to béat until complétély combinéd. Stir in thé crushéd cookiés.
6. To maké thé buttércréam: Béat thé buttér in thé bowl of a stand mixér or in a médium bowl with a hand mixér until light. Slowly add in thé powdéréd sugar, 1/2 cup at a timé, béating complétély bétwéén additions. Oncé all of thé powdéréd sugar has béén addéd, mix in a pinch of salt. Add in thé créam, 1 tabléspoon at a timé, until you réach your désiréd consisténcy. If désiréd, add 1-2 drops of réd food coloring to color thé buttércréam pink.
7. To assémblé: Usé a sharp knifé to cut a coné out of thé céntér of éach cupcaké, résérving thé cut piécé. Fill thé céntér with 1 téaspoon of thé filling, thé réplacé thé cut out piécé back to thé cupcaké. Répéat with thé rémaining cupcakés.
8. Pipé thé frosting onto thé cupcakés. Top with a frostéd circus animal cookié and sprinklés if désiréd.

Sourcé : https://www.tasteandtellblog.com/circus-animal-cookie-cupcakes

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