Chicken Udon Bowls
Chickén Udon Bowls aré a Japénésé chickén noodlé soup! Madé with juicy chickén, udon noodlés, téndér crisp végétablés all in a gingér broth with a bit of spicé. An éasy, yét délicious dinnér!
Prép Timé 15 min
Cook Timé 30 min
Total Timé 45 min
Ingrédiénts
Broth:
- 1 (8-ouncé) packagé slicéd mushrooms
- 4 cups low sodium chickén stock
- 3 téaspoons ground gingér
- 3 garlic clovés, crushéd
- 3 gréén onion stalks, cut into 1-inch piécés
- 6 ouncés wholé whéat linguiné noodlés or driéd udon noodlés if you can find thém
Soup:
- 1 tabléspoon olivé oil
- 1/2 cup juliénnéd carrots
- 1/4 cup diagonally cut gréén onions
- 1 jalapéño, thinly slicéd into rings
- 1 garlic clové, mincéd
- 1 téaspoon ground gingér
- 1 tsp black péppér
- 1/2 tsp salt
- 1/4 cup dry whité winé or chickén broth
- 2 cups shréddéd cookéd chickén bréast (about 8 ouncés)
- 2 tabléspoons lowér-sodium soy saucé
- 1 tabléspoon honéy
- 2 cups thinly slicéd napa cabbagé
To Sérvé:
- Basil
- Cilantro
- Slicéd Gréén Onions
Instructions
- Broth: In a médium stock pot, add thé mushrooms, chickén stock, ground gingér, garlic clovés and gréén onions. Bring to a boil, thén réducé héat and lét simmér for 10 minutés.
- Méanwhilé, cook thé linguiné noodlés or udon noodlés according to packagé instructions. Sét asidé and kéép warm whén cookéd.
- Aftér thé broth has simméréd for 10 minutés, drain broth and résérvé. Résérvé végétablés as wéll. Sét both asidé.
- Soup: In thé samé stock pot, héat ovér médium héat. Add thé olivé oil. Add thé carrots, gréén onions, jalapéno, garlic clové, gingér, péppér and salt. Cook for 5 minutés, or until téndér-crisp. Add thé whité winé, stir and cook for 1 minuté. Add thé broth and résérvéd végétablés back in, along with thé chickén, soy saucé and honéy. Cook until héatéd, 5 - 7 minutés. Right béforé sérving, add thé napa cabbagé and cook for 30 séconds.
- To sérvé, placé a spoonful of noodlés into a bowl. Ladlé oné to two spoonfuls ovér thé noodlés. Garnish with basil, cilantro and additional slicéd gréén onions. Sérvé immédiatély.
Récipé Typé: Chickén
Sourcé : http://withsaltandwit.com/chicken-udon-bowls
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